Practice #10 || Lapis Legit

hai guys,
today i was practice how to make lapis legit, for maked this cake isn't easy, and we got 3 chance for make this cake and this is was the first time i make lapis legit.

What is Lapis Legit ?

Lapis legit or spekuk (Dutch: Spekkoek) is one kind of the wet cake of Indonesian traditional. This cake was first developed during the Dutch colonial period in Indonesia, which is inspired from a layer cake of Europe. Lapis legit made of various kinds of spices that is very liked by the people of Europe, among them are cardamom, cinnamon, cloves, nutmeg, and anise so that it tastes very distinctive rich aroma of spices.

Cakes made from egg yolk, flour, sugar, and butter/margarine it has a sweet taste with a texture that is soft but sturdy. Cookie dough baked in the oven gradually to form a coating-layer which is generally about 18 layers or more. Because of the many layers on the cake, this cake also known as cake of a thousand layers.

In Indonesia, this cake is very popular. Lapis legit usually served on special occasions and feast days, such as Chinese new year, Eid, and Christmas. This cake is also presented as a gift in celebration-the celebration of the local, such as wedding day and birthday. In the Netherlands, the sliced cake is usually served as a snack or dessert in the feast rijsttafel.

Lapis legit evolved during the Dutch colonial period in Indonesia. In the beginning, the cake is named original spekkoek was brought by the people of the Netherlands to Indonesia. The cake is then got the influence of the local population. Indonesian people modify it by using local ingredients including added spices that are customized with their tongues.

As it grows, this cake is known with the name of the lapis legit because the cake has many layers with a very sweet taste. Among Chinese people, the lapis legit has a deeply-rooted history. Lapis legit be serving mandatory at the celebration of the Lunar New Year. They believe if more and more layers on the cake is, the more exponentially sustenance to be obtained.

Praktek #10

hai guys,
hari ini saya praktek membuat kue lapis legit.
Membuat kue lapis legit itu tidak mudah, dan kami diberi kesempatan 3x untuk membuat kue ini. dan ini merupakan kali pertama saya membuat kue lapis legit.

Apa itu kue lapis legit?

Lapis legit atau spekuk (bahasa Belanda: Spekkoek) adalah salah satu jenis kue basah tradisional dari Indonesia. Kue ini pertama kali dikembangkan pada masa kolonial Belanda di Indonesia yang terinspirasi dari kue lapis Eropa. Lapis legit dibuat dari berbagai macam rempah-rempah yang memang sangat disukai oleh orang-orang Eropa, di antaranya adalah kapulaga, kayu manis, cengkih, bunga pala, dan adas manis sehingga rasanya sangat khas kaya akan aroma rempah.

Kue berbahan dasar kuning telur, tepung terigu, gula, dan mentega/margarin ini memiliki cita rasa yang manis dengan tekstur yang lembut namun kokoh. Adonan kue dipanggang dalam oven secara bertahap hingga membentuk lapisan-lapisan yang umumnya berjumlah 18 lapisan atau lebih. Karena banyaknya lapisan pada lapis legit, kue ini dikenal juga dengan sebutan kue seribu lapis.

Di Indonesia kue ini sangat populer. Lapis legit biasanya disajikan pada acara-acara tertentu dan hari-hari raya, seperti Imlek, Lebaran, dan Natal. Kue ini juga disajikan sebagai hadiah pada perayaan-perayaan lokal, seperti hari pernikahan dan hari ulang tahun. Di Belanda, irisan kue ini biasanya disajikan sebagai kudapan atau hidangan pencuci mulut dalam jamuan rijsttafel.

Lapis legit berkembang selama masa kolonial Belanda di Indonesia. Awal mulanya, kue bernama asli spekkoek ini dibawa oleh orang-orang Belanda ke Indonesia. Kue tersebut kemudian mendapat pengaruh dari penduduk lokal. Orang-orang Indonesia memodifikasinya dengan menggunakan bahan-bahan lokal termasuk menambahkan rempah-rempah yang disesuaikan dengan lidah mereka.

Seiring perkembangannya, kue ini lebih dikenal dengan nama lapis legit karena kue ini memiliki banyak lapisan dengan rasa yang sangat manis. Di kalangan orang-orang Tionghoa, lapis legit memiliki sejarah yang sangat mengakar. Lapis legit menjadi sajian wajib pada perayaan Tahun Baru Imlek. Mereka percaya jika semakin banyak lapisan pada kue tersebut maka semakin berlipat-lipat rezeki yang akan didapatkan.

Practice #9 || Tape

hai guys,
in this blog today i was practice for how to make tape singkong and tape ketan hitam.

Tape is a snack produced from the fermentation process of carbohydrate food as a substrate by yeast. In Indonesia and neighboring countries, this substrate is usually cassava and glutinous rice. Yeast for fermentation is a mixture of microorganisms, especially fungi (molds and fungi), such as Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, and Pediococcus sp, but cannot be cured. Tapai from fermentation with yeast that shoots S. cerevisiae is generally semi-liquid, soft, tastes sweet, acidic, contains alcohol, and has a sticky texture.

Tapai is divided into two types, namely cassava tape and sticky tape. Today I made both types of ribbons:

Tapai cassava, which is a tape made from cassava. This type of activity is usually made for sale, mostly home industries. The famous Tapai cassava originated from the Bandung area (widely sold on Jalan Padalarang in the Cipatat area), and if in East Java, from the Bondowoso area.

Meanwhile, Tapai ketan or tapai pulut, made from glutinous rice (pulut rice), both from white sticky rice and black sticky rice. In many areas of Java, tapai is usually made alone in homes, very much as a preparation for snacks during Lebaran.

Well, the first tape I made is tapai sticky rice,

the first step is to wash and then soak the black glutinous rice mixed with white keten rice.

 

Next, heat steaming, then enter the glutinous rice that has been soaked before.

Steam for about 30 minutes. Steam is covered with a cloth, then flush with hot air, then steam again for about 15-20 minutes.

After that, remove the cooked rice and store it in a tray with a banana leaf covered, then cool.

After cold, sprinkle the yeast tape that has been crushed, while filtered using a filter, then mix well.

Next, prepare the container to place the tuft and round the tapai which has been added to the yeast, then put it in the container.

Then close tightly using a cloth, and for approximately 2-3 days.

Praktek #9 || Tape

Hai guys,
d blog kali ini saya praktek membuat 2 tape, yaitu tape singkong dan tape ketan hitam.

Tape adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrat sebagai substrat oleh ragi. Di Indonesia dan negara-negara tetangganya, substrat ini biasanya umbi singkong dan beras ketan. Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme, terutama fungi (kapang dan jamur), seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp, namun tidak tertutup kemungkinan jenis lain juga terlibat. Tapai hasil fermentasi dengan ragi yang didominasi S. cerevisiae umumnya berbentuk semi-cair, lunak, berasa manis keasaman, mengandung alkohol, dan memiliki tekstur lengket.

Tapai terbagi menjadi dua jenis, yaitu tape singkong dan tape ketan. Nah, hari ini saya membuat kedua jenis tape tersebut :

Tapai singkong, yakni tape yang terbuat dari bahan dasar singkong. Jenis tapai ini biasanya dibuat untuk dijual, kebanyakan berupa industri rumah tangga. Tapai singkong yang populer berasal dari daerah Bandung (banyak dijajakan di Jalan Raya Padalarang di wilayah Cipatat), dan jika di Jawa Timur, dari daerah Bondowoso.

Sedangkan, Tapai ketan atau tapai pulut, yakni yang terbuat dari beras ketan (beras pulut), baik dari ketan putih maupun ketan hitam. Di banyak daerah di Jawa, tapai ini biasa dibuat sendiri di rumah-rumah, terutama sebagai persediaan penganan di saat Lebaran.

Baiklah, Tape yang pertama saya buat yaitu tapai ketan, step pertama yang dilakukan adalah mencuci dan kemudian merendam beras ketan hitam yang sudah dicampur beras keten putih.

Selanjutnya, panaskan kukusan, kemudian masukkan beras ketan yang sudah direndam sebelumnya. 

Kukus kurang lebih selama 30 menit. Kukusan ditutup dengan kain, lalu siram dengan air panas, kemudian kukus kembali kurang lebih selama 15-20 menit.

Setelah itu, angkat beras ketan yang sudah matang dan simpan di nampan dengan dialasi daun pisang, kemudian dinginkan.

Setelah dingin, taburi ragi tape yang telah dihancurkan, sambil disaring menggunakan strainer, kemudian aduk rata.

Selanjutnya, siapkan wadah untuk tempat tapainya dan bulatkan tapai yang sudah ditambahkan ragi, kemudian masukkan didalam wadah. 

Kemudian tutup rapat menggunakan kain, dan disimpan kurang lebih selama 2-3 hari.

Visit Traditional Market #10

Panampu Local Market

Hai guys,
har ini saya berkunjung di pasar lokal panampu yang berlokasi di lorong 1, Pannampu, Tallo, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90213.
Pasar panampu buka dari jam 6 pagi - 6 sore.
Untuk daftar harganya bisa cek ditabel bwah:

NO	ITEMS	UNIT	PRICE
1	Coconut	PCS	Rp               6,000
2	Ambon Banana	SISIR	Rp               5,000
3	Jackfruit	PCS	Rp              80,000
4	Pineapple	PCS	Rp              12,000
5	Papaya	PCS	Rp              10,000
6	Watermelon	KG	Rp                8,000
7	Melon	PCS	Rp              10,000
8	Snake Skin Fruit	KG	Rp              15,000
9	Sunkist Orange	PCS	Rp                5,000
10	Bali Orange	PCS	Rp                5,000
11	Rambutan	KG	Rp               25,000
12	Longan	KG	Rp              40,000
13	Grape	KG	Rp              60,000
14	Avocado	KG	Rp              15,000
15	Pear	KG	Rp               35,000

Visit Traditional Market #9

Sore Nuri Baru Traditional Market

hai guys, kali ini sy berkunjung di pasar sore nuri baru yang berlokasi di jalan Nuri , Mariso, Kota Makassar , South Sulawesi, Indonesia.
Di pasar ini para penjualnya agak kurang ramah, dan saya agak tidak nyaman untuk terlalu banyak bertanya harga dari bahan - bahan makanan ini.
Jadi hanya ini lahh daftar harga yg saya dapatkan kali ini.

NO	ITEMS	UNIT	PRICE	UNIT/PCS
1	SHELL FISH	GRAM	Rp       10,000	500 gr
2	LEMBANG FISH	GRAM	Rp       10,000	250 gr
3	LARGE SQUID	KG	Rp       50,000	1 kg
4	TEROPONG SQUID	GRAM	Rp       20,000	250 gr
5	PEN SQUID	GRAM	Rp       12,000	250 gr
6	SHRIMP	KG	Rp       40,000	1 kg
7	MUBARA FISH	PCS	Rp     150,000	1 pcs
8	CHICKEN	PCS	Rp       45,000	1 pcs
9	LAWI-LAWI	GRAM	Rp       10,000	250 gr
10	EGG PLANT	PCS	Rp         5,000	1 pcs
11	CABBAGE	PCS	Rp         5,000	1 pcs
12	CAULIFLOWER	PCS	Rp         5,000	1 pcs
13	SPINACH	TIED	Rp         2,000	1 tied
14	BOLU FISH	PCS	Rp       50,000	1 pcs
15	TENGGIRI FISH	PCS	Rp     200,000	1 pcs