Tools #2

KNIFE 

1. Bread Knife 

Sesuai dengan namanya, Bread Knife ini sangat efektif untuk memngiris roti namun tidak sampai menghancurkan roti tersebut. Memiliki ukuran pisau yang lebih panjang dan bergerigi dibandingkan pisau-pisau lainnya.

Bread Knife sendiri dapat dibagi menjadi 2 jenis pegangan, yang pertama adalah Bread Knife dengan pegangan klasik sedangkan satunya adalah pegangan offset. Bread Knife dengan pegangan offset membuat koki dapat mengiris roti menjadi lebih mudah tanpa khawatir jari akan akan terkena alas potong. Singkatnya pegangan offset adalah pegangan yang lebih tinggi.

2. Chef's Knife 

Sedikit lebih besar dari Utlity Knife di atas, Chef's Knife atau Pisau Koki ini adalah salah satu pisau dapur multiguna yang sangat sering digunakan untuk potong memotong. Namun tidak seperti namanya, saking popularnya, pisau ini tidak hanya digunakan oleh koki namun juga oleh banyak sekali orang. Di kehidupan sehari-hari pisau ini dapat digunakan untuk banyak sekali hal dimulai dari memotong, mengiris, membentuk potongan menyerupai kubus, hingga memotong bahan makanan sampai bentuk-bentuk yang kecil (biasanya sayuran).

3. Slicing Knife

Pisau Iris mempunyai bentuk yang hampir mirip dengan Pisau Serbaguna, tetapi memiliki desain yang lebih sempit dan tipis. Fnngsinya adalah untuk mendapatkan irisan yang setipis mungkin ketika mengiris bahan-bahan masakan atau mengiris kulit buah, agar irisannya terlihat lebih rapi dan rata.

Tools #1

MIXER PLANETARY 

Planetary adalah mixer serbaguna yang biasa digunakan untuk mengaduk adonan roti, kue, beragam pastry, whip cream, cookies dan lain-lain. Spesialisasinya, mixer ini digunakan untuk mengaduk adonan yang lembut dan cair. 

Keistimewaannya, pengaduk pada mixer ini dapat dilepas pasang dengan fungsi yang berbeda-beda, diantaranya :

– Hook : 

Hook digunakan untuk mengaduk adonan yang lengket, misalnya adonan roti. Dengan menggunakan hook, adonan roti akan cepat kalis dan bertekstur lembut.

– Flat Beater : 

Pengaduk ini digunakan untuk mengaduk adonan cookies ataupun cake yang padat. Flat Beater mampu menghasilkan adonan yang merata karena tidak banyak udara yang diperangkap di dalamnya. 

– Whisk : 

Biasanya digunakan untuk mengaduk adonan yang cair, misalnya saja butter cream. Karena bentuknya yang menyerupai balon, maka udara akan mudah terperangkap selama proses pengadukan yang menjadikannya solid dan bervolume.

OJT #2

Berhubungan dengan blog saya sebelumnya yang membahas tentang kebersihan area, di tempat kami OJT kami di wajibkan untuk mengikuti training mengenai Hygiene & Sanitasi dan juga Grooming.

Kedua training itu wajib di ikuti oleh seluruh staff dan juga anak magang ( training ). 

Training Hygiene & Sanitasi tentunya membahas tentang bagaimana wilayah dan kita pribadi sendiri harus bersih dan training mengenai grooming yang membahas bagaimana penampilan kita yang eharusnya di Kitchen maupun pada saat di luar kitchen ( dalam area Gammara Hotel ).

* Event Kids Cooking Class *

Kali ini Gammara mengadakan sebuah event yaitu Kids Cooking Class yang dimana anak - anak yang berumur 3 - 6 tahun di latih untuk membuat Cup Cake Decoration. 

Dan sebagai anggota dari Pastry saya mendapat tugas untuk memprepare alat dan bahan yang akan digunakan untuk event itu.

 

Hasil dari Cupcake