Praktek #7

hai guys,
hari ini sy datang sedikit terlambat daripada teman - teman sy yg lainnya. jadi sy tidak sempat membantu teman sy untuk membuat product tersebut, tapi sy tetap membantu teman sy untuk menjual product tersebut.

product untuk hari ini ada rice box dan pisang goreng coklat.
setelah procut habis terjual, kami masuk ke dalam kelas dan memulai pelajaran.

dan tiba hari dimana saya harus masak, hm.
untuk masakan sy hari ini saya membuat ikan goreng saus asam manis,
setelah memasak saya harus menjelaskan masakan sy ke dosen di office.

kemudian, setelah memasak dan menjelaskan sy membantu kelompok sy untuk membuat cake dari sponge yang kami buat di hari senin lalu.
cake yang sy dan teman sy buat dilapisi dengan glaze coklat.

setelah membuat kue kami melakukan general cleaning.

Praktek #6 || Sour dough burger ban

hai guys,
seperti kemarin kami tetap menjual product. dan hari ini tugas saya untuk menjual.

setelah product terjual habis, kami memulai kelas.
hari ini kami melanjutkan membuat sour dough dan roti manis dari leaven yang kemarin kami buat.
saya membuat burger ban untuk roti manis.

tapi, burger ban yang saya buat hasilnya tidak bagus karena masih butuh proofing.
jadi karena roti saya gagal, saya dan semua teman - teman sy mendapat hukuman.

selesai melakukan hukuman itu, seperti biasa kami melakukan general cleaning.
yaitu membersihkan area kerja kami.

Pracitce #6 || sour dough burger bun

hai guys,
like yesterday we make a oproduct, and product for today is rice box and sandwich.
for today my job is to sell all the product.

after the prodcut was sold out we started the class.
today we make sour dough and sweet bread. i make burger bun for the sweet bread.

but,
my burger bun wasn't good, it needs more proofing.
and because my burger bun wasn't good, all of my friends got punishment, include me.

Practice #5 || leaven sour dough, caramel sponge cake

Hai guys,
today like usually i came before 8am.
and in this week our class have a product, so me and my friends work to make the product.
and after we make it, we sell it in our campur area.

After the product is sold out, we started the class.

Because the construction of our new pastry was finished, we cleaned the area and moved all the pastry items there.

then after we clean all up, we make sour dough by leaven for tomorrow. 

after make leaven, we make sponge cake for we use at wednesday.

each group got a different sponge cake, and i got caramel sponge cake.

 

and like usually, after we do something at pastry and kitchen we must clean the area.

Praktek #5 || leaven sour dough, caramel sponge cake

Hai guys,
hari ini seperti biasanya sy datang kampus sebelum jam 8 pagi, sebelum semuanya.
dan ternyata minggu ini kelas kami ada menjalankan product, jadi setelah sy dtg kampus sy membantu teman - teman sy untuk membuat product lalu menjualnya di area kampus kami.

Setelah product terjual habis, kami memulai kelas.
Karena pembangunan pastry kami yang baru sudah selesai, kami membersihkan area itu dan memindahkan semua barang - barang pastry kesana.

Kemudian setelah semuanya bersih, kami membuat leaven dari sour dough yang akan diolah besok, kami membuatnya menjadi 2, yaitu sour dough dan sweet sour dough.

Setelah membuat sour dough lalu kami melanjutkan membuat sponge cake yang juga akan digunakan untuk rabu,
tiap kelompok mendapatkan sponge yang berbeda.
dan kelompok saya mendapatkan Caramel spomge cake.

Dan seperti biasanya, setelah kami melakukan aktivitas di pastry ataupun dapur kami pasti membersihkan area yang telah kami gunakan.

Ingredients #7

1. Bawang Merah

Bawang merah merupakan sejenis tanaman yang menjadi bumbu berbagai masakan di dunia, berasal dari Iran, Pakistan, dan pegunungan-pegunungan di sebelah utaranya, kemudian dibudidayakan di daerah dingin, sub-tropis maupun tropis. Umbi bawang dapat dimakan mentah, untuk bumbu masak, acar, obat tradisional, kulit umbinya dapat dijadikan zat pewarna dan daunnya dapat pula digunakan untuk campuran sayur.

Kegunaan

Bawang goreng adalah bawang merah yang diiris tipis dan digoreng dengan minyak goreng yang banyak. Pada umumnya, masakan Indonesia berupa soto, sup juga bubur ayam menggunakan bawang goreng sebagai penyedap sewaktu dihidangkan. Selain diolah menjadi bawang goreng, bawang merah dapat juga dapat bermanfaat sebagai obat yaitu untuk mengobati maag, masuk angin, menurunkan kadar gula dalam darah, menurunkan kolesterol, sebagai obat kencing manis (diabetes melitus), memperlancar pernafasan dan memperlancar aliran darah karena bawang merah dapat menghambat penimbunan trombosit dan meningkatkan aktivitas fibrinotik.

 2. Bawang Putih

Bawang putih adalah nama tanaman dari genus Allium sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan.Mempunyai sejarah penggunaan oleh manusia selama lebih dari 7.000 tahun, terutama tumbuh di Asia Tengah, dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitarLaut Tengah, serta bumbu umum di Asia, Afrika, dan Eropa. Dikenal di dalam catatan Mesir kuno, digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan.Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia.

Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia yang disebut alliinyang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.

Manfaat

Bawang putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai 30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.

Bawang putih mempunyai khasiat sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.

3. Ketumbar / Coriander

Coriander ialah sejenis tumbuhan herba semusim dan tergolong dalam famili apiaceae. Coriander berasal dari Eropa Selatan, Afrika Utara dan Asia Barat. Coriander adalah tumbuhan lembut dan tidak berbulu yang boleh tumbuh hingga ketinggian 50 cm. Daunnya bermacam macam bentuknya yaitu bercuping luas pada tapak tumbuhan dan lembut rampai pada tapas batang berbunga yang lebih tinggi. Bunga bunganya dibawa umbel kecil berwarna putih atau merah jambu pudar, tak bersimetri kelopak kelopaknya yang menjauhi pusat umbel lebih panjang. Buahnya merupakan Zkizokarpa kering berbentuk bundar yang berdiameter 3-5 mm.

Ingredients #6

1. Kunyit

Kunyit adalah termasuk salah satu tanaman rempah-rempah dan obat asli dari wilayah Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami penyebaran ke daerah Malaysia, Indonesia,Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.

Kegunaan

Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi (arthritis-rheumatoid) atau osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus) dalam bentuk kapsul.

Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab,Mg-stearat, Nepagin dan Kolidon 90.

Sebagai Obat

Umbi (rimpang) yang berumur lebih dari satu tahun dapat dipakai sebagai obat, umbi (rimpang) kunyit berkhasiat untuk mendinginkan badan, membersihkan, mempengaruhi bagian perut Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus, menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah, selain dari itu juga digunakan sebagai bahan dalam masakan.

Kunyit juga digunakan sebagai obat anti gatal, anti septik dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebutfiltrat, juga diminum sebagai ekstrak atau digunakan sebagai salep untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan membakar kunyit dan menghirupnya.

 2. Selada

Selada (Lactuca sativa) adalah tumbuhan sayur yang biasa ditanam di daerah beriklim sedang maupun daerah tropika. Kegunaan utama adalah sebagai salad. Produksi selada dunia diperkirakan sekitar 3 juta ton,yang ditanam pada lebih dari 300.000 ha lahan.

Selada mempunyai kandungan mineral, termasuk iodium, fosfor, besi, tembaga, kobalt, seng,kalsium, mangan, dan potasium, sehingga selada mempunyai khasiat terbaik dalam menjaga keseimbangan tubuh. Kulit luar yang hijau adalah yang paling baik. Dimasak perlahan-lahan selama 15 menit merupakan obat penderita insomnia.

3. Kecap Asin

Kecap asin adalah sejenis kecap yang rasanya asin. Kecap asin merupakan hasil fermentasi bahan nabati atau hewani berprotein tinggi di dalam larutan garam. Kecap berwarna coklat tua, berbau khas, rasa asin dan dapat mempersedap rasa masakan. Kecap asin terbuat dari kedelaidengan komposisi garam yang lebih banyak, atau bahkan ikan laut.

Sejarah mencatat bahwa VOC menuliskan kecap asin sebagai salah satu komoditasnya pada tahun 1737, ketika 75 tong kecap asin dikirimkan dari Dejima, Jepang, ke Batavia; 35 di antaranya kemudian dikirimkan ke Belanda.[1] Orang-orang Eropa tidak dapat membuat kecap asin karena mereka tidak memahami kegunaan Aspergillus oryzae, yaitu jamur yang digunakan dalam fermentasi kedelai.

Sumber pada abad ke-19 menuliskan bahwa kecap asin terbaik "dibuat dengan cara memasak kedelai hingga empuk, kemudian menambahkan sejumlah gandum atau jelai, dan membiarkannya difermentasi; kemudian garam dan air ditambahkan ke dalamnya, dan dibiarkan dua hingga tiga bulan sampai airnya ditiriskan".