Perbedaan Fridge x Freezer x Showcase

Fridge, freezer, dan showcase termasuk ke golongan kulkas tetapi berbeda kegunaannya. untuk lebih mengetahuinya kt bisa membaca post ini lebih lanjut

1. Fridge
Secara umum, tidak ada perbedaan bentuk fisik yang terlalu mencolok di antara ketiga jenis kulkas tersebut di atas. Fridge (kulkas biasa) umumnya memiliki varian yakni 1 pintu dan 2 pintu. Terlihat jelas bahwa dengan kulkas 2 pintu, anda dapat menyimpan makanan dan minuman dengan kapasitas yang lebih banyak (dengan tambahan rak di bagian belakang pintu kulkas) dibandingkan dengan yang hanya memliki 1 pintu.
Sementara itu, freezer juga umumnya terdiri dari 2 jenis, yakni deep freezer dan chest freezer. Biasanya, pada kulkas keluaran terbaru saat ini juga sudah menyediakan freezer yang menyatu dengan bagian dalam kulkas, atau fridge freezer.

2. Showcase

Showcase adalah jenis kulkas terbaru yang sekilas mirip dengan kulkas namun terlihat berbeda dengan tampilan pintu yang transparan (dapat dilihat dari luar).
Sesuai dengan namanya, showcase, yang berarti “mempertunjukkan / memperlihatkan”, kulkas dengan jenis ini umumnya digunakan oleh para penjual minuman atau makanan agar barang yang mereka jual dapat terlihat langsung oleh konsumen. Selain itu, bagian dalam dari kulkas dengan jenis ini hanya berupa rak-rak yang dapat digunakan untuk menyusun makanan atau minuman dalam beberapa baris.

3. Freezer
Deep freezer sendiri menyediakan beberapa slot untuk anda yang ingin membekukan makanan, atau minuman dengan pintu yang dibuka dari depan. Sedangkan chest freezer, atau yang biasa anda lihat di toko es krim, juga memiliki beberapa slot yang dapat berguna untuk membekukan makanan atau minuman. Namun, perbedaannya terletak di pintu kulkas yang harus dibuka dari atas. Selain itu, chest freezer umumnya berukuran melebar dan bukan meninggi.

Tingkat Suhu Maksimal Pendinginan

Berdasarkan tingkat suhu terendah yang dapat dicapai dari ketiga jenis kulkas di atas, freezer masih menempati urutan pertama dengan suhu maksimal pendinginan mencapai -28℃ (pada chest freezer). Pada dasarnya, freezer memang didesain untuk membekukan air menjadi es batu, sehingga banyak penjual es krim atau makanan beku lebih memlilih menggunakan freezer untuk menyimpan barang yang mereka jual sebelum akhirnya laku di tangan konsumen. Selain itu, anda dapat menggunakan freezer di rumah anda untuk membuat es batu atau hanya sekedar menyimpan daging untuk waktu yang lebih lama (dapat bertahan sekitar 1-3 bulan).

Tempat kedua dihuni oleh fridge (kulkas biasa) dengan tingkat suhu maksimal pendinginan mencapai 0℃. Umumnya, fridge yang biasa anda gunakan di rumah hanya berfungsi sebagai tempat penyimpanan makanan dan minuman agar tetap dingin dan segar. Namun, anda tidak dapat menyimpan bahan mentah seperti daging atau sayuran dalam waktu yang setara dengan freezer, mungkin hanya dapat bertahan hingga beberapa hari ke depan saja. Ingat, semakin lama disimpan di dalam kulkas, kandungan gizi dari bahan mentah tersebut akan menjadi semakin berkurang juga.

Terakhir, showcase yang hanya dapat mencapai suhu maksimal pendinginan antara 0-10℃ memang cocok apabila anda ingin menaruh makanan cepat saji atau minuman berkemasan kaleng di dalamnya. Selain mudah terlihat dari luar, showcase juga memiliki karet pada pintunya yang memungkinkan untuk dibuka tutup dengan nyaman tanpa mengurangi tingkat suhu dan kesegaran di dalamnya secara signifikan. Selain itu, kemampuan pendinginan showcase bisa dua kali lebih cepat dari kulkas biasa.

sc: https://www.arjunaelektronik.com/perbedaan-jenis-kulkas-fridge-vs-freezer-vs-showcase/

Wajan / Pan berdasarkan Fungsinya , Tips Membersihkan Wajan Dari Kerak Hitam

Karena bentuk dari pan cukup banyak, itu berarti fungsinya pun berbeda. Tapi kadang ada sebagian orang yg menggunakan pan mereka menjadi multifungsional, tetapi sebenarnya tiap pan memiliki fungsinya masing - masing. 

Dibawah ini beberapa penjelasan dari fungsi masing - masing pan 

1. Wok

Wok merupakan jenis wajan yang digunakan untuk menggoreng dengan minyak yang banyak. Wajan ini mempunyai bentuk yang cekung sehingga bisa menampung minyak dalam jumlah banyak dan membuat bahan masakan terendam dalam minyak.

2. Fry Pan
Jika ingin menumis dan menggoreng dengan sedikit minyak, gunakan saja wajan fry pan. Wajan jenis ini memiliki beragam ukuran yang bisa dipakai sesuai dengan kebutuhan (besarnya porsi masakan). Umumnya wajan ini agak datar. Untuk porsi yang lebih besar, Anda dapat memilih yang agak cekung.

3. Grill Pan dan Griddle Pan
Kedua jenis ini digunakan untuk memanggang. Bentuk grill pan adalah bergerigi (naik-turun) pada permukaan bagian dalam. Gunanya adalah untuk menghasilkan “tekstur” naik-turun pada hasil panggangan. Selain itu, juga supaya minyak bisa turun ke bagian cekungan dan tidak terbawa dalam makanan yang dipanggang. Sementara griddle pan digunakan untuk hasil panggangan dengan tampilan yang polos atau tidak bertekstur.

4. Source Pan
Kalau wajan yang satu ini biasa dipakai untuk membuat saus. Wajan ini memiliki kedalaman dan umumnya berukuran tidak terlalu lebar yakni 14 hingga 18 cm.

5. Stock Pot
Peranti masak yang satu ini mempunyai kegunaan seperti wajan, namun biasa digunakan untuk memasak makanan yang berkuah.










Tips atau cara membersihkan wajan dari kerak hitam : 

1. Tuang air panas ke dalam wajan yang gosong. Hal ini bertujuan untuk membuang sebanyak mungkin sisa makanan dan sisa gosong yang menempel di wajan.
2. Buat pasta dari baking soda yang dicampur dengan cuka dan air perasa lemon secukupnya. Campur semua bahan hingga membentuk pasta yang tidak terlalu kental ataupun encer.
3. Oleskan pasta tadi ke bagian wajan yang gosong dan diamkan selama beberapa menit, kira-kira 5 - 15 menit.
4. Setelah itu, isi wajan yang ada bagian kerak hitam tadi dengan air hingga menutupi bagian yang gosong.
5. Panaskan air selama kurang lebih 10 - 15 menit. Selama memanaskan air ini, Anda bisa sambil mengaduk-aduk air dengan sudip dari kayu sembari menggosok bagian bawah wajan yang berkerak.
6. Jika air sudah dipanaskan, matikan kompor dan biarkan wajan tersebut terendam air tadi semalaman. Hal ini agar kerak gosong tadi bisa melunak dan semakin mudah untuk dibersihkan
7. Setelah direndam seharian, buang air rendaman tersebut.
8. Ambil spons yang sudah diberi cairan pencuci piring. Lalu gosok permukaan wajan hingga sisa kerak gosong yang masih menempel hilang semua.
9. Jika kerak hitam sudah hilang dari wajan, Anda bisa mencucinya seperti biasa. Anda bisa menggunakan Sunlight Jeruk Nipis 100 yang mampu membersihkan 5 kali lebih cepat*.

First day incharge - Diklat

Kelompok 1 

Hari pertama anak diklat baru datang ke kampus kami, dan sy membantu untuk mengawasi pekerjaan mereka. sy dan teman - teman 1 kelas di bagi menjadi 2 kelompok., menjadi nomor urut ganjil dan genap dan hari ini kelompok ganjil yang akan mengincharge anak diklat. dan kelompok genap bertugas untuk steward.

Sy dan 2 teman sy mendapat bagian untuk mengawasi kelompok 1.
Hari ini kami membuat 4 jenis product, 
yaitu: 
1. Ice cream rumput laut
2. Mie rumput laut
3. Fish Nugget
4. Kerupuk

Kelompok kami berjalan cukup lancar,sy brkata cukup lancar krna masih ada kendala pada saat kami membuat kerupuk. karena adanya miss comunication jadi beberapa dari kelompok kami salah step pembuatan dari kerupuk a.k.a linces hahaha
Tapi selain dari itu semua berjalan lancar 

Fish Nugget

Recipe dari ke4  product yg tadi kami buat dpt kalian lihat di post - post sy yg selanjutnya, jadi kalau mau tau recipenya rajin - rajin mampir ke blog ciniiiw 😜 

Tools in Kitchen - About Knife ( Jenis - Jenis Pisau )

1. Chef's Kitchen

Pisau yang ini biasa kita gunakan saat memasak di dapur, hampir semua jenis bahan masakan atau makanan dapat dipotong menggunakan pisau ini, jadi pada dasarnya wanita lebih memilih dan menyukai pisau yang multi fungsi seperti ini karena bisa digunakan untuk memotong berbagai macam bahan-bahan masakan ketimbang harus memiliki satu set pisau yang kegunaannya cukup membingungkan.

2. Meat Cleaver 
Pisau ini termasuk pisau yang dapat digunakan untuk memotong daging, karena ukurannya yang besar dan juga berat pisau ini dapat memotong daging dan tulang dalam sekali ayunan. 







3. Vegetable Cleaver 

Memiliki bentuk yang mirip dengan Cleaver Meat, Vegetable Cleaver merupakan pisau dapur yang digunakan oleh para koki untuk memotong sayur-sayuran. Yang membedakan Vegetable Cleaver dengan Meat Cleaver adalah mata pisaunya. Vegetable Cleaver memiliki mata pisau yang jauh lebih tajam dari Meat Cleaver.

Pisau dapur ini dapat dengan mudah membantu pekerjaan koki untuk memotong sayuran dan 

memasukannya ke dalam panci atau mangkuk.

4. Bread Knife

Sesuai dengan namanya, Bread Knife ini sangat 

efektif untuk memngiris roti namun tidak sampai menghancurkan roti tersebut. Memiliki ukuran pisau yang lebih panjang dan bergerigi dibandingkan pisau-pisau lainnya.

5. Boning Knife 

Pisau ini berfungsi untuk memisahkan daging ayam dan tulangnya, membuat irisan yang sangat tipis pada daging, membuang urat dan lemak pada daging serta memisahkan ikan dari tulangnya. Memiliki bentuk memanjang dan lebih ramping dibandingkan bentuk ukuran Pisau Serbaguna.

Daily Report - Recipe Fish Stock

Hai,
kembali lagi dengan minggu praktek hmm
hari ini sy dan teman sy membuat stock. awalnya kelompok sy membuat vegetable stock tetapi di ralat jadi membuat veg stock dan fish stock. jadi kami membagi kelompok kami menjadi 2.

sebelum sy bercerita lebih lanjut sy inign memberi penjelasan tentang stock. 
Stock adalah cairan yang dihasilkan dari rebusan daging atau tulang, sayuran dan bumbu-bumbu dengan panas sedang sehingga zat ekstrak yang terdapat di dalamnya larut dalam cairan tersebut.
Stock terbgai menjadi 2, yaitu White Stock dan Brown Stock.

Tiap kelompok membuat 20 Liter Stock , kelompok lain ada yang membuat brown stock ( beef stock ) dan White stock ( chicken stock ).

How to make Fish Stock

Ingredients:
Fish Bone ( include the head tho )
Water

on progress to saute the fish bone

Mirepoax ( Onion, Carrot, Celery)
Bouquet Garnie ( Thyme, Bay leave, Rosemary)
Lime

Step:
1. Bersihkan dan cuci fish bone
2. Saute bone fish dan tambahkan sedikit lime agar amisnya hlang
3. Lalu tuang bone fish, mirepoax, dan bouquet garnie yg sudah di saute ke boiling pan yg sudah di didihkan airnya 
4. Simmer dan Skimmer jika ada busa - busa yg terangkat agar stocknya tetap jernih
5. Simmer selama 30 - 40 menit

                    Proses Skimmer                                                                                    Proses Simmer

Hasil dari Fish Stock kami

Sejarah Local Food - Pempek Palembang

Kali ini saya akan membahas makanan khas dari palembang yaitu pempek palembang. pempek termasuk makanan kesukaan saya karena tteksturnya yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji (secara salah kaprah sering disebut sebagai "tepung sagu"), serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam.

Asal usul atau sejarah dari Pempek ini pempek telah ada di Palembang sejak masuknya perantau Tionghoa ke Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16, saat SUltan Muhammad Baharuddin II. berkuasa di kesultanan Palembang Darusalam. Nama empek-empek atau pempek diyakini berasal dari sebutan apek atau pek-pek, yaitu sebutan untuk paman atau lelaki tua Tionghoa.

Berdasarkan cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi yang belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Ia kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda keliling kota. Oleh karena penjualnya dipanggil dengan sebutan "pek … apek", maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai empek-empek atau pempek.

Namun, cerita rakyat ini patut ditelaah lebih lanjut karena singkong baru diperkenalkan bangsa Portugis ke Indonesia pada abad 16, sementara bangsa Tionghoa telah menghuni Palembang sekurang-kurangnya semenjak masa Sriwijaya. Selain itu velocipede (sepeda) baru dikenal di Prancis dan Jerman. pada abad 18. Dalam pada itu Sultan Mahmud Badaruddin baru dilahirkan tahun 1767. Walaupun begitu memang sangat mungkin pempek merupakan adaptasi dari makanan Tionghoa seperti bakso ikan, kekian atau pun ngohiang.

Dan uniknya pempek memiliki banyak jenis, salah satu yang terkenal adalah "pempek kapal selam", yaitu pempek yang diisi dengan te;ur ayam dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama "ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pistel (berisi irisan pepaya muda rebus yang sudah ditumis dan dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.

sc: https://id.wikipedia.org/wiki/Pempek

Sejarah Local Food - Coto Makassar

Sepertinya bagi kalangan warga Makassar sudah pernah mencicipi makanan ini. nah pastinya jika ada kerabat datang ke makassar lalu bertanya tentang sejarah dari coto makassar dan kt sebagai orang makassar tidak mengetahui dari sejarah itu akan merasa malu. 

Keberadaan Coto Makassar diawal kemunculannya masih menjadi pertanyaan besar, dimana dan sejak kapan coto makassar ini pertama kali di hidangkan. Coto makassar sendiri merupakan hidangan yang tergolong seni ketata bogaan yang sangat tinggi, yang tergolong sebagai makanan rakyat biasa atau umum. Namun coto makassar ini pula sering menjadi hidangan bagi kalangan istana di kerajaan Gowa dahulu.

Coto Makassar diduga pula telah ada sejak Somba Opu (pusat Kerajaan Gowa) berjaya pada tahun 1538 hingga terhidangkan dalam bentuk warung-warung yang ada sekarang dibeberapa pinggiran jalan. Sajian coto makassar diduga terpengaruh pula oleh makanan cina yang telah datang di abad 16, ini terlihat dari sambal yang digunakan yakni sambal tao-co merupakan bagian dari ketata bogaan Cina yang mempengaruhi budaya ketata bogaan Makassar.

Hidangan coto makassar ini, dalam aliran modern digolongkan sebagai hidangan sup. Bila dalam tradisi sejarah masyarakat Eropa yang muncul pada era sebelum revolusi industri di Inggris, sup disandingkan dengan roti sebagai pengganjal perut di malam hari. Maka Coto Makassar juga telah menjadi makanan bagi para pengawal kerajaan untuk mengisi perut di subuh hari sebelum bertugas dipagi harinya. 

Coto Makassar pun dianggap hambar bila tak diiringi dengan ketupat atau burasa. Keenakan menikmati coto makassar tak terlepas pula dari tradisi peramuaanya yang secara khusus diolah dalam kuali tanah yang disebut: korong butta atau uring butta dan dengan rampah patang pulo (40 macam rempah) yang terdiri dari kacang, kemiri, cengkeh, pala, foeli, sere yang ditumbuk halus, lengkuas, merica, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar merah, ketumbar putih, jahe, laos, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, daun bawang, daun seldri, daun prei, lombok merah, lombok hijau, gula talla, asam, kayu manis, garam, papaya muda untuk melembutkan daging, dan kapur untuk membersihkan jerohan.

Khasnya rasa dari kentalnya coto Makassar dari ramuan rempahnya yang juga berfungsi sebagai penawar zat kolesterol yang terdapat dalam hati, babat, jantung, limpah dsb. Rasa khas inilah yang menurut dugaan bahwak keberadaan soto babat dari Madura, soto Tegal, soto Betawi, terinspirasi dari coto makassar karena dahulu dibawa oleh para pelaut kedaerah tempa tsoto yang lain berada sehingga diduga bahwa coto Makassar itu “lebih tua” dari pada soto di persada Nusantara ini.

Di Makassar, coto berkisaran dari harga 15.000 - 25.000 per mangkuk. Salah satu tempat mkana coto favorit saya itu Coto Ranggong. 

tempat ini terbuka dari jam 08.00 - 16.00 , teksture dari coto makassar ini seperti sup biasanya tetapi kaya rasa karena coto makassar memiliki banyak rempah - rempah di dalamnya.

kuahnya berwarna kecoklatan.

Coto makassar pun tidak hanya dijual di Makassar, coto Makassar juga ada di kota - kota lain seperti jakarta, bandung, surabaya, dan lain - lain. tetapi rasanya pasti berbeda dengan rasa asli dari kampung halamannya sendiri yaitu Makassar. 

sc: http://rachmat-ag.blogspot.co.id/2011/04/sejarah-coto-makassar.html