Sour Dough

Sour Dough

Sour dough adalah adonan asam yang dibuat dengan teknik yang memanfaatkan ragi dari khamir liar seperti Candida Mileri danLactobacillus. Walaupun dinamakan adona asam namun roti yang dihasilkan mempunyai aroma yang lebih harum, lebih lembab, mempunyai tekstur yang kenyal dan lembut, hanya sedikit masam.

Sejarah Sourdough.

Teknik ini ditemukan 4000 SM oleh penduduk Mesir Kuno yang secara tidak sengaja membiarkan gandumh tercampur dengan air dan susu selama beberapa waktu sehingga mengembang. Roti yang dihasilkan dari adonan asam ini lebih lembut dan ringan dibanding roti yang adonannya tidak mengalami fermentasi terlebih dahulu.

Melalui proses trial and error, beberapa sisa adonan yang tersisa jika dicampurkan dengan tepung dan air tetap menghasilkan adonan dengan citarasa yang sama sehingga kemudian dikenal sebagai starter.

Pembuatan roti sourdough berbeda berbandingan dengan pembuatan roti yang dijual secara komersial, karena adonan roti akan dicampurkan dengan dough asam, yang merupakan campuran air dan tepung yang dibiarkan terbuka pada suhu ruang untuk proses penyimpanan.

Ragi liar yang berada dalam sourgough akan memakan gula yang terkandung dalam adonan tepung dan menjadikan adonan ini menjadi asam. Karbon dioksida yang dihasilkan semasa penyimpanan sourdough akan menghasilkan ruang-ruang udara yang akan menaikkan roti dan memberi tekstur padat dalam roti dan garing di bagian luarnya. 

Recipe asli roti sourdough dibuat dari sourdough (bahan penaik semula) dan tidak menggunakan ragi instan atau lebih dikenal sebagai ragi kering yang digunakan dalam roti komersial atau roti asia untuk mengembangkan dough, namun ada juga recipe yang mencampurkan sedikit ragi instan.

Membuat roti dengan teknik ini memakan proses fermentasi panjang menggunakan ragi yang berasal dari alam dan juga lactobacilli. Ragi sourdough biasa disebut leaven, yang akan menghasilkan leaven adalah gas karbon dioksida (CO2). Roti dengan teknik sourdough ini akan terasa sedikit asam karena dihasilkannya asam laktat oleh lactobacilli.

Tipe-tipe Sourdough

Ada dua tipe sourdough yang sering digunakan yaitu pre ferments atau sourdough dengan penambahan yeast/ragi yang disebut Poolish (Perancis) dan Boga (Italia). Selain itu ada Sours atau ragi alami yaitu tanpa penambahan yeast/ragi biasanya disebut Leyain (Perancis) dan Lau Mien (Cina), Italian Mother Sour (Itali)

Cara Membuat Sourdough

Bahan :

100 gr Tepung gandum

100 gr Water

Makanan Sourdough :

Hari pertama :

100 gr Hard Flour

100 gr Water

Hari berikutnya :

150 gr Hard Flour

150 gr Water

Cara Membuat :

Hari ke 1: campurkan tepung dan air, tempatkan di wadah (toples kaca) yang transparan.Bungkus dengan serbet atau napkin dan diamkan selama 24 jam.

 

Hari ke 2 :  aduk adoanan, kemudian tutup kembali dan diamkan selama 24 jam.

Hari ke 3 : campurkan "makanan" ke dalam adonan yang pertama.

Hari ke 4 : ambil setengah adonan dari hari ke 3, tambahkan "makanan" dan aduk sampai rata.

Hari ke 5 : sama seperti hari ke 4 (lakukan hal yang sama sampai sekitar 7 hari)

Sourdough sudah siap digunakan apabila permukaan dan samping sudah tampak ronga - ronga udara dan warnanya sudah berubah.

Perkembangan Sourdough yang saya buat :

	Keterangan
Hari Pertama	Tekstur : Lengket, Lembab, dan Adonan Sedikit Kenyal
	Warna : Putih Tulang
	Aroma : Masih beraroma tepung

	Keterangan
Hari Kedua	Tekstur : Lengket, lembab, dan berpori – pori
	Warna : Berwarna kekuningan
	Aroma : Sedikit beraroma asam

	Keterangan
Hari Ketiga	Tekstur : Lengket, lembab, berpori - pori, tetapi setelah diaduk pori - pori menghilang
	Warna : Berwarna kekuningan/Cream
	Aroma : Lebih beraroma asam dari kemarinnya.

	Keterangan
Hari Keempat	Tekstur : Lengket, lembab, berpori - pori tetapi tidak terlalu banyak dan hanya berpori - pori kecil
	Warna : Berwarna kekuningan/Cream
	Aroma : Lebih beraroma asam dari kemarinnya.

	Keterangan
Hari Kelima	Tekstur : Lengket, lembab, berpori - pori tetapi tidak terlalu banyak dan hanya berpori - pori kecil dan agak sedikit berair tetapi setelah di beri makan sudah tidak berair lagi
	Warna : Berwarna kekuningan & agak pucat
	Aroma : Lebih beraroma asam dari kemarinnya.

	Keterangan
Hari Keenam	Tekstur : Lengket, lembab, berpori - pori tetapi tidak terlalu banyak dan hanya berpori - pori lebih besar dari kemarin
	Warna : Berwarna kekuningan & agak pucat/cream
	Aroma : Lebih beraroma asam dari kemarinnya.

terminologi French Bread a.k.a Baguette

French Bread

Baguette, mungkin terdengar asing di telinga kita. Istilah ini digunakan untuk merujuk kepada nama sebuah roti yang terkenal dari Perancis. Dalam bahasa Inggris, kita sering menyebutnya sebagai 'French Bread', sedangkan di Indonesia sering disebut 'baget'. Selain itu, roti ini juga memiliki sejarah yang unik dan brilian!

Mungkin sebagian dari anda pernah melihat roti di atas. Entah dari serial televisi, animasi, bahkan video game. Nah, itulah yang disebut Baguette. Bentuknya gemuk dan panjang, juga teksturnya kasar. Tapi jangan salah, bagian dalamnya empuk dan lembut lho. Makanya roti pentung ini sangat terkenal di Perancis dan di negara-negara Eropa, bahkan di Indonesia.

Baguette memang terkenal akan keunikan ukurannya, yaitu bisa mencapai 65 cm - 1 meter. Wah, mantap sekali untuk disantap dalam jangka waktu panjang, apalagi diameternya sekitar 5-6 cm. Cocok sekali dijadikan cemilan.

Sejarah

Menurut Wikipedia, istilah "baguette" pertama kali dilahirkan pada tahun 1920. Sebelumnya istilah ini digunakan untuk merujuk kepada "tongkat", makanya roti ini juga berbentuk seperti tongkat. Saat ini, simbol baguette dipakai sebagai icon kebudayaan negara Perancis berdampingan dengan Menara Eiffel, roti Croissant, dan lain-lain.

Napoleon Bonaparte, dan baguette panjang (photo by baguetteandco.co.nz)

Dilansir oleh theguardian.com, roti baguette dahulu sengaja diciptakan sedemikian rupa agar prajurit napoleon tidak kerepotan membawa bekal yang terlalu banyak di medan perang. Bentuknya yang panjang memudahkan mereka untuk menaruhnya di saku celana mereka. Konon, ide tersebut diilhami oleh sang napoleon sendiri sebelum bergegas menginvasi negara Rusia. 

sumber: http://jusrid.blogspot.co.id/2015/09/sejarah-unik-roti-baguette-perancis.html?m=1

Terminologi Croissant

CROISSANT 

CROISSANT, sejenis kue kering atau pastry yang berasal dari Prancis, dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai bulan sabit. Jenis pastry ini cukup favorit dan begitu terkenal, hingga mudah menemukannya di toko roti dan pastry.

Menurut legenda, roti croissant berasal dari Eropa untuk merayakan kemenangan pasukan Franks atas pasukan Umayyad dalam peperangan di Tours pada tahun 732, dengan bentuk seperti bulan sabit, sedangkan dalam legenda yang lain atau menurut sumber-sumber yang lain roti ini diciptakan pertama kali di Buda atau Vienna pada tahun 1683 untuk merayakan kemenangan pasukan Kristen atas Ottoman pada peperangan memperebutkan kota ini, sebagai gambaran atas bendera Ottoman.

Waktu pembuatannya menurut tata cara mula-mulanya dapat memakan waktu beberapa hari karenanya, perlu tingkat kesabaran yang tinggi. Saat ini, roti sabit dalam jumlah besar biasanya dibuat dengan mesin. Di Perancis, roti sabit umumnya dijual tanpa isi dan dimakan tanpa tambahan mentega.Namun di luar negara asalnya, terdapat pula roti sabit yang berisikan cokelat, daging, dan rasa lain. Biasanya bubuk croissant mentah juga bisa ditambahkan dengan pasta praline, pasta almond atau cokelat sebelum dipanggang. Untuk rasa yang gurih kadang ditambahkan juga buah kering seperti kismis atau buah apel.

Di Perancis dan Spanyol, croissant umumnya dijual tanpa diisi dan dimakan tanpa ditambah mentega, tapi terkadang dengan isian almond. Saat ini croissant juga dibuat dengan varian rasa yang lebih banyak lagi.Ada beberapa gerai roti yang membuat croissant dengan rasa green tea maupun dipadukan rasa lain seperti telur asin dimana salted egg sempat booming beberapa tahun terakhir. Roti sabit (bahasa Inggris: croissant) kʁwa'sɑ̃ adalah sejenis kue kering (pastry) yang berasal dari Perancis, dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai bulan sabit. Menurut legenda, roti ini berasal dari Eropa untuk merayakan kemenangan pasukan Franks atas pasukan Umayyad dalam peperangan di Tours pada tahun 732, dengan bentuk seperti bulan sabit, sedangkan dalam legenda yang lain atau menurut sumber-sumber yang lain roti ini diciptakan pertamakali di Buda atau Vienna pada tahun 1683 untuk merayakan kemenangan pasukan Kristen atas Ottoman pada peperangan memperebutkan kota ini, sebagai gambaran atas bendera Ottoman; Jangka waktu pembuatannya menurut tata cara mula-mulanya dapat memakan waktu beberapa hari; maka dari itu, perlu tingkat kesabaran yang tinggi. Dewasa ini, roti sabit dalam jumlah besar biasanya dibuat dengan mesin.

Di Perancis, roti sabit umumnya dijual tanpa isi dan dimakan tanpa tambahan mentega. Namun di luar negara asalnya, terdapat pula roti sabit yang berisikan cokelat, daging, dan sebagainya.

Visit Traditional Market #4

hai guys,
untukk visit market kali ini bukan di swalayan lagi tapi di traditional market,
sy pergi ke salah satu pasar yang ada di makassar yaitu pasar terong yang lokasinya berada di jln terong dekat masjid raya, dan seperti biasanya sy dtg untuk tugas kampus sy yaitu mengecek atau mensurvey harga - harga bahan yang ada dipasar ini.

Untuk berbagai macam daftarnya bisa di lihat di table bawah ini:

Visit Market #3

hai guys,
untuk lokal market kali ini saya pergi ke salah satu swalayan lagi yaitu giant yang berada di jl. hertasning untuk mengecek harga berbagai macam ingredients yang digunakan di dapur,
untuk daftar - daftarnya bisa diliat di tabel bawah ini

Pracitce #8 || Sachertorte

hai guys, 

like yesterday we still make product, and for today we have piscok and tahu pok pok. 

afterr we make and sell the product we started the class.

because tomorrow we have a guest, and we got a responsibility for make the afternoon tea so today we prepare all the cake for tomorrow.

for the menu :

1. lemper

2. sachertorte

3. opra cake

4. roti abon

5. talam labu

6. berliner

and my group have to make sachertorte.

after we made 1 recipe, we got a problem because the guest was more than before, so we need to added 100 pax for it.

so we make sachertorte again, but with different sponge cake wich is chocolate sponge

Praktek #8 || Sachertorte

hai guys,
seperti kemarin kami tetap membuat product. dan untuk prouct hari ini ada piscok dan tahu pok pok.
setelah membuat dan menjual semua product tersebut kami memulai kelas.

besok kami kedatanagan tamu dinas dan kami mendapat bagian untuk membuat afternoon tea buat mereka, jadi hari hari ini kami memprepare berbagai macam kue yang akan digunakan untuk besok.
untuk menunya kami membuat:

1. lemper
2. sachertorte
3. opra cake
4. roti abon
5. talam labu
6. berliner

dan kelompok sy mendapat bagian untuk membuat sachertorte.
setelah kami membuat sachertorte 1 resep, ternyata kami mendapat berita kalau tamunya lebih banyak dari sebelumnya, jadi kami menambah 100 pax untuk itu.

jadi kami membuat lagi sachertorte yang baru, tapi dengan sponge cake yang berbeda yaitu sponge coklat.

setelah sachertortenya selesai, sy dibantu dosen sy untuk menggarnish kue tersebut.

Practice #7

hai guys,
today i came late then my friends so i can't help my friends for make the product. but i still help my friends for sell the product.

product for today is rice box and piscok.
after the product was sold out, we back to kitchen and started the class.

and the day for i must to cook is came, hm.
so for today i make breaded fish with sweet and sour sauce.
after we cook, i must explain what i coook to my lecturer.

then, after it all finished i helped my group to make chocolate cake by the caramel sponge cake which is the sponge i made yesterday.

Praktek #7

hai guys,
hari ini sy datang sedikit terlambat daripada teman - teman sy yg lainnya. jadi sy tidak sempat membantu teman sy untuk membuat product tersebut, tapi sy tetap membantu teman sy untuk menjual product tersebut.

product untuk hari ini ada rice box dan pisang goreng coklat.
setelah procut habis terjual, kami masuk ke dalam kelas dan memulai pelajaran.

dan tiba hari dimana saya harus masak, hm.
untuk masakan sy hari ini saya membuat ikan goreng saus asam manis,
setelah memasak saya harus menjelaskan masakan sy ke dosen di office.

kemudian, setelah memasak dan menjelaskan sy membantu kelompok sy untuk membuat cake dari sponge yang kami buat di hari senin lalu.
cake yang sy dan teman sy buat dilapisi dengan glaze coklat.

setelah membuat kue kami melakukan general cleaning.

Praktek #6 || Sour dough burger ban

hai guys,
seperti kemarin kami tetap menjual product. dan hari ini tugas saya untuk menjual.

setelah product terjual habis, kami memulai kelas.
hari ini kami melanjutkan membuat sour dough dan roti manis dari leaven yang kemarin kami buat.
saya membuat burger ban untuk roti manis.

tapi, burger ban yang saya buat hasilnya tidak bagus karena masih butuh proofing.
jadi karena roti saya gagal, saya dan semua teman - teman sy mendapat hukuman.

selesai melakukan hukuman itu, seperti biasa kami melakukan general cleaning.
yaitu membersihkan area kerja kami.

Pracitce #6 || sour dough burger bun

hai guys,
like yesterday we make a oproduct, and product for today is rice box and sandwich.
for today my job is to sell all the product.

after the prodcut was sold out we started the class.
today we make sour dough and sweet bread. i make burger bun for the sweet bread.

but,
my burger bun wasn't good, it needs more proofing.
and because my burger bun wasn't good, all of my friends got punishment, include me.

Practice #5 || leaven sour dough, caramel sponge cake

Hai guys,
today like usually i came before 8am.
and in this week our class have a product, so me and my friends work to make the product.
and after we make it, we sell it in our campur area.

After the product is sold out, we started the class.

Because the construction of our new pastry was finished, we cleaned the area and moved all the pastry items there.

then after we clean all up, we make sour dough by leaven for tomorrow. 

after make leaven, we make sponge cake for we use at wednesday.

each group got a different sponge cake, and i got caramel sponge cake.

 

and like usually, after we do something at pastry and kitchen we must clean the area.

Praktek #5 || leaven sour dough, caramel sponge cake

Hai guys,
hari ini seperti biasanya sy datang kampus sebelum jam 8 pagi, sebelum semuanya.
dan ternyata minggu ini kelas kami ada menjalankan product, jadi setelah sy dtg kampus sy membantu teman - teman sy untuk membuat product lalu menjualnya di area kampus kami.

Setelah product terjual habis, kami memulai kelas.
Karena pembangunan pastry kami yang baru sudah selesai, kami membersihkan area itu dan memindahkan semua barang - barang pastry kesana.

Kemudian setelah semuanya bersih, kami membuat leaven dari sour dough yang akan diolah besok, kami membuatnya menjadi 2, yaitu sour dough dan sweet sour dough.

Setelah membuat sour dough lalu kami melanjutkan membuat sponge cake yang juga akan digunakan untuk rabu,
tiap kelompok mendapatkan sponge yang berbeda.
dan kelompok saya mendapatkan Caramel spomge cake.

Dan seperti biasanya, setelah kami melakukan aktivitas di pastry ataupun dapur kami pasti membersihkan area yang telah kami gunakan.

Ingredients #7

1. Bawang Merah

Bawang merah merupakan sejenis tanaman yang menjadi bumbu berbagai masakan di dunia, berasal dari Iran, Pakistan, dan pegunungan-pegunungan di sebelah utaranya, kemudian dibudidayakan di daerah dingin, sub-tropis maupun tropis. Umbi bawang dapat dimakan mentah, untuk bumbu masak, acar, obat tradisional, kulit umbinya dapat dijadikan zat pewarna dan daunnya dapat pula digunakan untuk campuran sayur.

Kegunaan

Bawang goreng adalah bawang merah yang diiris tipis dan digoreng dengan minyak goreng yang banyak. Pada umumnya, masakan Indonesia berupa soto, sup juga bubur ayam menggunakan bawang goreng sebagai penyedap sewaktu dihidangkan. Selain diolah menjadi bawang goreng, bawang merah dapat juga dapat bermanfaat sebagai obat yaitu untuk mengobati maag, masuk angin, menurunkan kadar gula dalam darah, menurunkan kolesterol, sebagai obat kencing manis (diabetes melitus), memperlancar pernafasan dan memperlancar aliran darah karena bawang merah dapat menghambat penimbunan trombosit dan meningkatkan aktivitas fibrinotik.

 2. Bawang Putih

Bawang putih adalah nama tanaman dari genus Allium sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan.Mempunyai sejarah penggunaan oleh manusia selama lebih dari 7.000 tahun, terutama tumbuh di Asia Tengah, dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitarLaut Tengah, serta bumbu umum di Asia, Afrika, dan Eropa. Dikenal di dalam catatan Mesir kuno, digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan.Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia.

Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia yang disebut alliinyang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.

Manfaat

Bawang putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai 30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.

Bawang putih mempunyai khasiat sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.

3. Ketumbar / Coriander

Coriander ialah sejenis tumbuhan herba semusim dan tergolong dalam famili apiaceae. Coriander berasal dari Eropa Selatan, Afrika Utara dan Asia Barat. Coriander adalah tumbuhan lembut dan tidak berbulu yang boleh tumbuh hingga ketinggian 50 cm. Daunnya bermacam macam bentuknya yaitu bercuping luas pada tapak tumbuhan dan lembut rampai pada tapas batang berbunga yang lebih tinggi. Bunga bunganya dibawa umbel kecil berwarna putih atau merah jambu pudar, tak bersimetri kelopak kelopaknya yang menjauhi pusat umbel lebih panjang. Buahnya merupakan Zkizokarpa kering berbentuk bundar yang berdiameter 3-5 mm.

Ingredients #6

1. Kunyit

Kunyit adalah termasuk salah satu tanaman rempah-rempah dan obat asli dari wilayah Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami penyebaran ke daerah Malaysia, Indonesia,Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.

Kegunaan

Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi (arthritis-rheumatoid) atau osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus) dalam bentuk kapsul.

Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab,Mg-stearat, Nepagin dan Kolidon 90.

Sebagai Obat

Umbi (rimpang) yang berumur lebih dari satu tahun dapat dipakai sebagai obat, umbi (rimpang) kunyit berkhasiat untuk mendinginkan badan, membersihkan, mempengaruhi bagian perut Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus, menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah, selain dari itu juga digunakan sebagai bahan dalam masakan.

Kunyit juga digunakan sebagai obat anti gatal, anti septik dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebutfiltrat, juga diminum sebagai ekstrak atau digunakan sebagai salep untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan membakar kunyit dan menghirupnya.

 2. Selada

Selada (Lactuca sativa) adalah tumbuhan sayur yang biasa ditanam di daerah beriklim sedang maupun daerah tropika. Kegunaan utama adalah sebagai salad. Produksi selada dunia diperkirakan sekitar 3 juta ton,yang ditanam pada lebih dari 300.000 ha lahan.

Selada mempunyai kandungan mineral, termasuk iodium, fosfor, besi, tembaga, kobalt, seng,kalsium, mangan, dan potasium, sehingga selada mempunyai khasiat terbaik dalam menjaga keseimbangan tubuh. Kulit luar yang hijau adalah yang paling baik. Dimasak perlahan-lahan selama 15 menit merupakan obat penderita insomnia.

3. Kecap Asin

Kecap asin adalah sejenis kecap yang rasanya asin. Kecap asin merupakan hasil fermentasi bahan nabati atau hewani berprotein tinggi di dalam larutan garam. Kecap berwarna coklat tua, berbau khas, rasa asin dan dapat mempersedap rasa masakan. Kecap asin terbuat dari kedelaidengan komposisi garam yang lebih banyak, atau bahkan ikan laut.

Sejarah mencatat bahwa VOC menuliskan kecap asin sebagai salah satu komoditasnya pada tahun 1737, ketika 75 tong kecap asin dikirimkan dari Dejima, Jepang, ke Batavia; 35 di antaranya kemudian dikirimkan ke Belanda.[1] Orang-orang Eropa tidak dapat membuat kecap asin karena mereka tidak memahami kegunaan Aspergillus oryzae, yaitu jamur yang digunakan dalam fermentasi kedelai.

Sumber pada abad ke-19 menuliskan bahwa kecap asin terbaik "dibuat dengan cara memasak kedelai hingga empuk, kemudian menambahkan sejumlah gandum atau jelai, dan membiarkannya difermentasi; kemudian garam dan air ditambahkan ke dalamnya, dan dibiarkan dua hingga tiga bulan sampai airnya ditiriskan".